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      真菌產(chǎn)生的真菌毒素包括哪些

      時(shí)間:2024-01-25來(lái)源:點(diǎn)擊量:

        真菌產(chǎn)生的真菌毒素包括哪些?真菌毒素是真菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物,對糧食、飼料、食品等植物性產(chǎn)品影響廣泛,歷史上最嚴重的真菌毒素中毒事件有1913年俄羅斯東西伯利亞的食物中毒造成的白細胞缺乏病,1952年美國佐治亞州發(fā)生的動(dòng)物急性致死性肝炎和1960年英國發(fā)生的火雞X病。我國50年代發(fā)生的馬和牛的霉玉米中毒和甘薯黑斑病中毒、長(cháng)江流域的赤霉病中毒、華南的霉甘蔗中毒等。

        對于真菌毒素,我們有必要加強了解,做好真菌毒素防護工作。已知的真菌毒素超過(guò)300多種,常見(jiàn)真菌毒素主要有:

        1、黃曲霉毒素:

        黃曲霉毒素及其產(chǎn)生菌在自然界中分布廣泛,黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品,各種植物性與動(dòng)物性食品也能被污染,1960年首次于英國倫敦郊區“火雞X病”的發(fā)生導致了黃曲霉毒素的發(fā)現。2017年10月27日,世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考,黃曲霉毒素在1類(lèi)致癌物清單中。

      黃曲霉毒素

        2、嘔吐毒素:

        嘔吐毒素,又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、脫氧瓜萎鐮菌醇,化學(xué)名為3α, 7α, 15-三羥基-12,13-環(huán)氧單端孢霉-9-蒽-8-酮,屬單端孢霉烯族化合物,由于它可以引起豬的嘔吐而得名。2017年10月27日,世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考,嘔吐毒素在3類(lèi)致癌物清單中。

      嘔吐毒素

        3、玉米赤霉烯酮

        玉米赤霉烯酮,首先從有赤霉病的玉米中分離得到,主要是鐮刀菌屬的菌株所產(chǎn)生的毒素,除了由菌株產(chǎn)生之外,某些植物自身也會(huì )存在玉米赤霉烯酮,作為一種激素來(lái)調控植物的生長(cháng)。也可以用來(lái)提高玉米幼苗的抗寒性和抗旱能力。

        2017年10月27日,世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考,玉米赤霉烯酮在3類(lèi)致癌物清單中。

      玉米赤霉烯酮

        4、伏馬菌素

        伏馬菌素也是一種霉菌毒素,要污染糧食及其制品,并對某些家畜產(chǎn)生急性毒性及潛在的致癌性,已成為繼黃曲霉毒素之后的又一研究熱點(diǎn)。自然界中產(chǎn)生伏馬菌素的真菌主要有串珠鐮刀菌,其次是多育鐮刀菌,它們廣泛存在于糧食及其制品中,尤其是玉米這類(lèi)糧食農產(chǎn)品,即使在干燥溫暖的環(huán)境中,串珠鐮刀菌是玉米中出現最頻繁的。

        2017年10月27日,世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考,伏馬毒素在2B類(lèi)致癌物清單中。

        糧食安全與糧食中的真菌毒素有很大的關(guān)系,如果糧食中的真菌毒素含量超標,給消費者造成的危害是不可想象的,各種致癌因素將會(huì )對身體健康造成嚴重威脅。在真菌毒素問(wèn)題生,有關(guān)部門(mén)一定要加強監督監管力度,確保不存在真菌毒素超標糧食及其制品流入消費市場(chǎng)。


        同時(shí),作為糧食及其制品相關(guān)企業(yè),在原料和成品上,積極做好真菌毒素檢測,及時(shí)對真菌毒素超標糧食進(jìn)行處理,檢測真菌毒素危害。上海飛測真菌毒素快速檢測儀能夠快速準確定量測定糧食、飼料、中藥材、加工食品等中黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素等多種真菌毒素含量,適用于糧食檢測中心、糧食貿易商、糧食加工企業(yè)、飼料加工廠(chǎng)、第三方檢測機構、監督監管部門(mén)的對糧食真菌毒素含量的快速篩查。

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